抹茶バスクチーズケーキ

とろーりとろけるなめらかな食感と、口いっぱいに広がる抹茶の風味が、次から次へとつい口に運んでしまいます。

＜材料＞　12cmの底が抜ける丸型　1個

クリームチーズ　200g
砂糖　80g
卵　80g
薄力粉　4g
片栗粉　2g （コーンスターチでも可）
抹茶(Zenlabオリジナル抹茶、天空使用)　10g
純乳脂肪生クリーム　100g
レモン果汁　2g

＜作り方＞

型にクッキングペーパーを敷く。型よりも少し高めに出てくるようにカットして、クシャクシャッとしてから敷くと敷きやすい。紙がケーキの中に深く埋まると型から外す時にケーキが壊れてしまう可能性があるので、できるだけ中に埋め込まれないよう考えて敷く。オーブンを240℃に予熱する。
クリームチーズを、あらかじめ室温に戻しておくか、ラップに包んで電子レンジ600Wで20〜30秒温めて柔らかくする。※溶けないように注意⚠️
①に砂糖を入れ、砂糖を溶かすようによく混ぜる。
卵をよく溶き、3回くらいに分けて③に入れ、その都度よく混ぜる。
粉類をふるいながら④に入れて軽く混ぜる。←ここからは焼く時のひび割れ防止のため混ぜすぎ注意⚠️
⑤に生クリームを一気に入れて軽く混ぜる。レモン汁を入れて軽く混ぜる。
⑥を型に流す。230℃に温度を落としたオーブンで23分焼く。（今回は電気オーブン使用。各家庭のオーブンにより、時間を調整してください。）表面を揺らしたときに、ゆらゆらっと揺れて、ピタッと止まるくらいになったらオーブンから取り出す。型を少し傾けて、真ん中がどろりと流れてしまうようなら焼きが足りません。焼きすぎると、とろりとした食感が消えてしまうので、ここは慎重に見極めてください。
粗熱をとり、冷蔵庫でしっかり冷やす。
食べる時は、型から外し、紙を剥がす。ナイフを火か湯で温めて切ると綺麗に切れます。