抹茶スフレチーズケーキ

抹茶（天空）のほのかな香ばしさが口に広がる、ふわふわ〜ぷるんっしゅわしゅわ〜の食感をお楽しみください。

＜材料＞　18cm底が取れる丸型1台分

• クリームチーズ　120g
• 無塩バター　80g
• 牛乳　120g
• 薄力粉　60g
• 抹茶（天空）10g
• 卵黄　4個分
• 卵白　4個分
• グラニュー糖　100g

＜作り方＞

1. オーブンを250度に予熱する。型にベーキングペーパーを敷く。　
   
   
2. クリームチーズ、無塩バター、牛乳を60度くらいに温め、混ぜ合わせてクリーム状にする。
   
   
3. 薄力粉と抹茶を合わせてふるい、②に入れて粉気がなくなるまで混ぜる。
   
   
4. ③に卵黄を入れて混ぜる。目の細かい網で濾す。
   
   
5. 卵白を泡立てる。最初にグラニュー糖を全て入れ、ハンドミキサーの低速で時間をかけてキメの細かいメレンゲを作る。すくって落とした時に、たらたらっと落ちて、線の跡が残るくらいの緩めのメレンゲを作る。
   
   
6. ③に⑤を入れて優しく混ぜ合わせる。
   
   
7. 型に流し込む。天板を二枚重ねにしてその上に型を置き、一枚目に熱湯を入れて湯煎焼きする。型に水が入らないように、二枚目にお湯を入れないように注意する。オーブンに入れて250度で15分焼き、120度に下げて30分焼く。
   
   
8. 焼けたら型から取り出す。すごく柔らかいので慎重に取り出す。